补肾养精药膳

　　 灌海参

　　主料：水发海参１０个，鸡蛋清２个，南荠５０克，鸡脯肉１００克，熟猪肉７５克。
　　制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸５分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。
　　功用：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。


肝胰扒海参

　　主料：水发海参７５０克，猪肝１２５克，猪胰脏２条，菜心６棵。
　　制作：将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油，料酒、糖、盐、姜、葱、猪油，用文火炖熟。将海参洗净，投入洪水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮１０分钟左右，改用武火浓缩，而后取出装盘。另将菜心洗净，加盐略炒，酌加味精后，围在海参四周。当莱食用。
　　功用：功能补肾润燥，养血益精。用治精血亏损，阳萎，遗精、遗尿；也可作为手术后失血病人的伙食调理。


参杞烧海参

　　主料：水发海参３００克，党参１０克，枸杞子１０克，玉兰片５０克。
　　制作：将党参洗净，切片，加水煎煮，提取党参浓缩汁１０毫升。枸杞子洗净，置小碗内，上笼蒸熟。将海参切块，玉兰片切薄，均用沸水烫过。在炒锅内加油，烧热后加葱烹锅，投入海参，加入适量酱油、料酒、白糖和清汤，汤沸后改用文火煨烤，待汤汁适宜时，加入党参浓缩汁和玉兰片。调好口味，再加入熟枸杞子，用淀粉勾汁，酌加椒油。当菜食用。
　　功用：功能补肾健脾，益精养血。用洽脾肾亏损，精血不足，阳萎，遗精，小便频数，腰膝酸软，体倦乏力，头晕眼花。 　　　下一页

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