【基原】为鼠李科植物枣的成熟果实。
【性味与归经】甘，温。入脾、胃经。
【功能与主治】健脾益气，和胃生津。用于脾胃亏虚、气
血津液不足之证，如食少便溏、心悸怔忡、妇人脏躁等。
【用量与用法】9--30g，炖、煨、蒸、煮、熬。
【宜忌］气滞、湿痰、虫病者忌用。
【药膳方选］
1．治气虚食少乏力：大枣20g，人参6g，糯米50g。先用水浸泡人参、大枣，再煎煮30分钟以上，取汁及药分贮备用；再将糯米蒸熟，扣在盘中；将参、枣摆在糯米饭上；后将药汁加糖，煎成浓汁，倒在饭上即成。（《醒园录》）
2．治中风惊恐虚悸、四肢沉重：大枣7枚（去核），青粱粟米60g。先用水煮枣，去滓取汁；后入米煮粥食之。（《圣济总录》大枣粥）
3．治上气咳嗽：大枣20枚（去核），酥60g，先微火煎酥令溶，入枣肉中渍尽，贮之。常含1枚，微咽其汁。（《圣惠方》）
4．治尿频、遗精、子宫脱垂：大枣15枚，山药250g，大米100g，先用开水浸大枣使之发胀后，去核切丁；山药去皮切丁；双丁加白糖渍半小时备用；大米熬成粥后，调入双丁煮焖20分钟即可，（《中国药膳大观》红枣山药粥）
5．治贫血及消化不良：大枣，香菇（水发）各20g，净鸡肉1只，湿淀粉6g。先将鸡肉切丝，大枣去核切丁；次将鸡丝、香菇、大枣放入碗内，加入酱油、盐、白糖、味精、葱丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉，拌匀，隔水蒸13分钟左右；取出，拨平，摊入平盘，淋上麻油即可，（《滋补中药保健菜谱》）
6．治肝炎转氨酶增高：大枣、花生、冰糖各30g。先煎花生，后加大枣、冰糖，煮熟即可。每晚睡前顿食。（《中药大辞典》红枣花生汤）
【成分与药理］ 含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、cAMP、cGMP、氨基酸及硒、钙、磷、铁等微量元素。
具有增强肌力、增加体重、保护肝脏、降低胆固醇及镇痛、镇静、抗炎、抗过敏等作用。
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