是感受触冒风邪，出现鼻塞，流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒、发热、全身不适等症状的一种疾病，为常见的外感病之一。

　　包括西医学的上呼吸道多种感染性疾病。感冒是病在肺卫皮毛的表证，常见有风寒表证、风热表证、暑湿表证等证候类型。治疗当使外邪从表而解，故辛散解表是治疗感冒的总则。

　　【药膳原则】

　　1．感冒病人多有发热、汗出等症状，易伤津液，故宜多饮水或菜汤、果汁、豆浆、牛奶等饮料。

　　2．感冒病人常见食欲不振，甚至出现恶心呕吐，故饮食宜清淡，忌食油腻、粘滞、燥热之物，可进稀粥、烂面、蛋羹等食物。

　　3．感冒以辛散为治疗原则，为更好地发挥辛散药食的祛邪作用，应忌食酸涩食品，如乌梅、杏、柠檬、橙子、柿子、石榴、橄榄等，以免留恋病邪，邪不外达，则缠绵难愈，变生他病。

　　4．感冒初愈应遵照循序渐进的进食原则，由少渐多，由细软食物到普通饮食。

　　【辨证施膳】

　　1．风寒表证临床表现：恶寒发热，无汗，头痛，周身酸痛，鼻塞不通，声重，喷嚏，鼻流清涕，咳嗽，有少量清稀痰，舌苔薄白，脉浮或浮紧。
　　治疗原则：辛温发散。药膳配方：青椒炒豆鼓。
　　原料：青椒250g，豆豉250g，食油、盐适量。
　　做法：先分别炒青椒及豉，再将青椒与豆豉拌匀略炒。

　　2．风热表证临床表现：发热，微恶风寒，头痛，鼻塞涕浊，咽喉肿痛，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔薄白或微黄，脉浮数。
　　治疗原则：辛凉发散。药膳配方：白菜根葱白汤。
　　原料：大白菜根3个，葱白连须2根，芦根10g。
　　做法：水煎趁热分2次服。

　　3．暑湿感冒临床表现：身热不扬，微恶寒，汗出而热不解，头痛头重，身重困倦，胸闷呕恶，食欲不振，口淡而粘，小便短赤，舌苔黄腻，脉濡数。
　　治疗原则：清热解表，祛暑利湿。药膳配方：绿豆粥。
　　原料：绿豆50g，粳米l00g，冰糖适量。
　　做法：绿豆、粳米洗净煮粥，待熟加入冰糖，搅拌均匀，即可食用。