叶　菜　类
　单位：含量/100克
食物名称 水分(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 热能 钙
(mg)		 磷
(mg)		 铁
(mg)		 胡萝卜素
(mg)		 硫胺素
(mg)		 核黄素
(mg)		 尼克酸
(mg)		 抗坏血酸
(mg)
千焦耳 千卡
　大白菜 95.6 1.1 0.2 2.1 63 15 61 37 0.5 0.01 0.02 0.04 0.8 20
　小白菜 94.5 1.3 0.3 2.3 71 17 93 50 1.6 1.49 0.03 0.08 0.6 40
　白菜(青菜) 94.3 1.6 0.2 2.0 67 16 141 29 3.9 1.30 0.02 0.05 0.5 70
　塌棵菜 92.0 3.0 0.4 1.8 96 23 241 68 3.3 3.50 0.02 0.14 0.9 75
　瓢儿菜 93.1 1.9 0.2 2.3 79 19 81 31 1.4 1.25 0.04 0.07 0.7 42
　鸡毛菜 94.0 2.0 0.4 1.3 71 17 75 55 5.0 1.30 0.02 0.08 0.6 46
　油菜 93.5 2.6 0.4 2.0 92 22 140 30 1.4 3.15 0.08 0.11 0.9 51
　圆白菜 94.4 1.1 0.2 3.4 84 20 32 24 0.3 0.02 0.04 0.01 0.3 38
　卷心菜 94.5 1.4 0.2 2.3 71 17 62 28 0.7 0.33 0.03 0.02 0.3 60
　芥蓝 91.2 2.4 0.5 3.5 117 28 229 37 2.5 1.27

...

 0.14 0.8 90
　芥菜 90.8 1.9 0.2 4.7 117 28

...

...

...

 2.38 0.06 0.13 0.8 80
　雪里蕻 91.0 2.8 0.6 2.0 117 28 235 64 3.4 1.46 0.07 0.14 0.8 88
　苋菜(青) 89.0 3.2 0.8 3.6 142 34 196 73 0.2 3.20 微量 0.12 0.7 38
　菠菜 91.8 2.4 0.5 3.1 113 27 72 53 1.8 3.87 0.04 0.13 0.6 39
　蕹菜(空心菜) 90.1 2.3 0.3 4.5 126 30 100 37 1.4 2.14 0.06 0.16 0.7 28
　生菜 94.0 1.4 0.3 3.2 88 21 35 41 1.2

...

 ... ... ... ...
　莴苣笋 96.4 0.6 0.1 1.9 46 11 7 31 2.0 0.02 0.03 0.02 0.5 1
　芹菜(茎) 94.0 2.2 0.3 1.9 79 19 160 61 8.5 0.11 0.03 0.04 0.3 6
　水芹菜 90.0 3.4 0.4 3.4 130 31 126 88

...

 1.10 0.02 0.11 0.5

...
　韭菜 91.8 3.1 0.6 2.7 121 29 84 43 8.9 2.70 0.02 0.07 0.5 56
　韭黄 93.7 2.2 0.3 2.7 92 22 10 9 0.5 0.05 0.03 0.05 1.0 9
　青蒜 89.4 3.2 0.3 4.9 146 35 30 41 0.6 0.96 0.11 0.10 0.8 77
　蒜苗 86.4 1.2 0.3 9.7 192 46 22 53 1.2 0.20 0.14 0.06 0.5 42
　大蒜(蒜头) 69.8 4.4 0.2 23.6 473 113 5 44 0.4 0 0.24 0.03 0.9 3
　大葱 91.6 1.0 0.3 6.3 134 32 12 46 0.6 1.20 0.08 0.05 0.5 14
　葱头(洋葱) 88.3 1.8 0 8.0 163 39 40 50 1.8 微量 0.03 0.02 0.2 8
　茭白 92.1 1.5 0.1 4.6 105 25 4 43 0.3 微量 0.04 0.05 0.6 3
　龙须菜 94.3 0.7 0.3 3.4 79 19 16 47 1.9 ... ... ... ... ...
　金花菜(草头) 82.8 5.9 0.1 9.7 264 63 168 64 7.6 ... ... ... ... ...
　马兰 86.4 3.9 0.9 5.9 197 47 145 69 6.2 ... ... ... ... ...
　菜花(花菜) 92.6 2.4 0.4 3.0 105 25 18 53 0.7 0.08 0.06 0.03 0.3 88
　金针菜(干) 11.8 14.1 0.4 60.1 1255 300 463 173 16.5 3.44 0.36 0.14 4.1 0