根　茎　类
　单位：含量/100克
食物名称 水分(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 热能 钙
(mg)		 磷
(mg)		 铁
(mg)		 胡萝卜素
(mg)		 硫胺素
(mg)		 核黄素
(mg)		 尼克酸
(mg)		 抗坏血酸
(mg)
千焦耳

千卡
　马铃薯(土豆) 79.9 2.3 0.1 16.6 322 77 11 64 1.2 0.01 0.10 0.03 0.4 16
　山药 82.6 1.5 0.0 14.4 268 64 14 42 0.3 0.02 0.08 0.02 0.3 4
　芋头 83.8 1.0 0.4 13.4 255 61 39 49 3.9 ... ... ... ... ...
　胡萝卜(黄) 89.6 0.6 0.3 7.6 146 35 32 30 0.6 3.62 0.02 0.05 0.3 13
　白萝卜 91.7 0.6 0 5.7 105 25 49 34 0.5 0.02 0.02 0.04 0.5 30
　苤蓝 93.7 1.6 0 2.7 71 17 22 33 0.3 ... 0.05 0.02 0.4 41
　毛竹笋 88.1 2.6 0.2 7.5 176 42 10 76 0.5 ... ... ... ... ...
　春笋 92.0 2.1 0.1 4.4 113 27 11 57 0.5 ... ... ... ... ...
　冬笋 88.1 4.1 0.1 5.7 167 40 22 56 0.1 0.08 0.08 0.08 0.6 1
　藕 79.0 0.4 0 20.4 347 83 35 124 1.4 0.03 0.05 0.03 0.2 37
　藕粉 10.2 0.8 0.5 87.5 1498 358 4 8 0.8 ... ... ... ... ...
　山芋 75.2 1.1 0.2 21.5 385 92

...

 60 0.6 ... ... ... ... ...
　慈菇 66.0 5.6 0.2 25.7 531 127 8 260 1.4 ... ... ... ... ...