干豆类及其制品
　单位：含量/100克
食物名称 水分(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 热能 钙
(mg)		 磷
(mg)		 铁
(mg)		 胡萝卜素
(mg)		 硫胺素
(mg)		 核黄素
(mg)		 尼克酸
(mg)
千焦耳 千卡
　黄豆 10.2 36.3 18.4 25.3 1724 412 367 571 11.0 0.40 0.79 0.25 2.1
　黄豆粉 5.0 40.0 19.2 28.3 1866 446 437 680 13.0 0.48 0.94 0.30 2.5
　小豆(赤) 9.0 21.7 0.8 60.7 1410 337 76 386 4.5 … 0.43 0.16 2.1
　绿豆 9.5 23.8 0.5 58.8 1342 335 80 360 6.8 0.22 0.53 0.12 1.8
　蚕豆(带皮) 13.0 28.2 0.8 48.6 1314 314 71 340 7.0 0 0.39 0.27 2.6
　豌豆 10.0 24.6 1.0 57.0 1342 335 84 400 5.7 0.04 1.02 0.12 2.7
　豆浆(北京) 91.8 4.4 1.8 1.5 167 40 25 45 2.5 … 0.03 0.01 0.1

　豆浆(江苏,湖南)

 96.0 2.5 0.5 0.7 71 17 37 35 0.5 … 0.02 0.03 0.1
　豆腐(南) 90.0 4.7 1.3 2.8 251 60 240 64 1.4 … 0.06 0.03 0.1
　豆腐(北) 85.0 7.4 3.5 2.7 301 72 277 57 2.1 … 0.03 0.03 0.2
　油豆腐 45.2 24.6 20.8 7.5 1322 316 156 299 9.4 … 0.06 0.04 0.2
　豆腐干 64.9 19.2 6.7 6.7 686 164 117 204 4.6 … 0.05 0.05 0.1
　百页 41.2 35.8 15.8 5.3 1284 307 169 333 7.0 … 0.03 0.04 0.1
　腐竹 7.1 50.5 23.7 15.3 1966 477 280 598 15.1 … 0.21 0.12 0.7
　豆腐衣 28.0 50.5 0.1 … … … 300 634 23.4 … 0.19 0.06 0.3
　素鸡 74.0 15.9 2.5 2.5 402 96 1350 173 8.3 … 0.01 0.03 0.1
　凉粉 94.0 0.1 0.1 5.7 100 24 14 1 0.2 0 微量 微量 微量