俗话说：“早饭要吃饱、中饭要吃好、晚饭要吃少”尽管这是人们在长期生活中积累起来的经验，有益于防病保健，但遗憾的是在日常生活中,仍有不少人对此却不以为然，造成“早饭吃得少、中饭吃不好、晚饭过份饱”的畸形现象。这样天长日久，结果人到中年，就会引发许多疾病。
一、晚餐与猝死
在半夜猝死的中年病人中，经尸体解剖检查发现，其中有15%是由于患了凶险的急性坏死性胰腺炎而致死的。晚餐时暴饮暴食、酗酒和高脂肪饮食都是诱发胰腺炎急性发作的常见原因。
二、晚餐与胆绞痛
有的胆石症病人，夜间容易发生胆绞痛，这也和晚餐酒足饭饱有一定关系。人们站着或坐着时，胆囊总是挂着的。如果胆囊里面有结石，一般都沉在胆囊的底部或漂浮在胆液中。当睡眠时，胆囊从原来悬挂式变成平卧式。饱餐或进食大量脂肪食品后，胆囊剧烈收缩，这时胆囊里的结石也随胆囊的变位和收缩而滚动滑进胆囊的颈部或胆囊的出口处，并卡在这些狭窄的部位。由于胆石的阻塞使胆囊里的胆汁流不出来，胆囊内压力不断升高这样就促使胆囊发生一次次收缩，企图将胆石排出，病人就会感到一阵阵绞痛，或从睡眠中痛醒。
三、晚餐与肥胖
除肥胖症外，一般我们所说的“肥胖”虽说不上是一种什么疾病，但近年来越来越多的医学研究证实，肥胖是很多疾病的先兆和衰老的信号，尤其是心脏血管疾病。中年人的大腹便便，还使机体负担加重，氧耗量比体重正常的人要增加30-40%，常出现怕热，多汗、气喘、头昏、心悸等。中年人的发胖与晚餐营养过度关系密切。
四、晚餐与糖尿病
医学专家指出，人体维血糖在一定水平的能力，可以随年龄增长而逐渐下降，年龄增加10岁，空腹血糖值上升1%毫克。人体试验还发现，热量过于集中在晚餐摄入，会加速糖耐量的降低。这是由于长期晚餐过饱，反复刺激了调节糖代谢的主要激素--胰岛素的大量分泌，造成分泌胰岛素的胰岛β细胞提前衰竭，进而产生糖尿病。1979年上海市对10万人进行了糖尿病普查，结果发现40岁以前糖尿病患者较少，而40岁以后患病率急骤上升，几乎每增加10岁，发病率增加10%左右，并且城市居民发病要经农村居民高。这和城市居民早中饭马马虎虎，晚餐菜盛饭饱不无关系。
五、晚餐与心血管疾病
一日之中，很多城市家庭晚餐是全家聚会的唯一时刻，酒菜自然也比较丰盛，晚餐中摄入大量高脂肪、高蛋白食物，会使血脂迅速上升。睡觉时，人体的血液流动速度减低，大量血脂就容易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，从而引起冠心病、高血压等心血管疾病。人体试验还表明，一日多餐者比一日三餐者血中胆固醇低。如果热量过多在晚餐摄入，就更容易引起血中胆固醇增高，并可刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白，从而引起过多胆固醇在动脉壁的堆积，成为诱发动脉粥样硬化的又一因素。
摘自（索易《生活在北京》）
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